За образец белорусской кухни решено было взять всем известные блюда. Среди них: верашчака (более известная как мачанка), драники, колдуны, свекольник (он же холодник) — как и другие холодные супы, к которым белорусы привыкли жарким летом. Свиные уши и скоблянка — типичные старобелорусские блюда из соображений «не пропадать же добру» нынче сродни доступному деликатесу. Никуда не деться и от блинчиков, а также Несвижского салата (упрощенный белорусский вариант селедки под шубой), солений, квашеной капусты, холодца, белорусского варианта борща, сырников и, конечно же, запеченого мяса с гарниром.

Ресторан GUDA

Адрес: Литва, Вильнюс, ул. Пилимо, 27

источник фото

Пожалуй, ресторан белорусской кухни в Вильнюсе быть обязан. Так благодаря Валентину Стеху, «зачинателю белорусского возрождения в Литве», как его называют в СМИ, в мае 2012 года украшенные орнаментом двери распахнул ресторан белорусской кухни Guda. Зал ресторана выполнен в бело-красных тонах, вместо скучных торшеров — стилизованный белорусский орнамент, тканые скатерти, на окнах и стенах — черно-белые фотографии старого Минска. Для полного антуража есть и более интимный уголок в темных тонах с черными стенами, на которых голубым светятся строчки стихотворений Богдановича и Коласа. Единственное, что режет глаз, — гораздо большее количество блюд европейской, нежели белорусской кухни.

Сравним цены в меню

источник фото

Верашчака — тут под этим названием в меню находится суп. Цена вопроса — 8 LTL. Мачанка в меню тоже есть — мясная и с блинами за 15 LTL (60 000 бел.руб.)

Драники — представлены в трех видах: с мясным, грибным и куриным соусом (14 LTL), со сметаной или брусничным вареньем (8 LTL) и с икрой или соленым лососем (16 LTL). То есть от 32 до 65 тысяч белорусских рублей

Вместо селедки под шубой — селедка с маринованным луком, листьями салата, помидорами, сметаной и вареным картофелем — 14 LTL

Квашеная капуста отсутствует. Зато есть ассорти из свежих и маринованных овощей с грибами за 14 LTL

Запеченое мясо с гарниром — голенка, запеченная в печи с овощами, приправленная пивом, подается с картофелем 21 LTL (85 000 бел.руб.)

«Белорусская хата»

Адрес: Россия, Москва, ул. Покровка, 9, стр.1

Открылся в мае 2011 года с руки Марата Новикова, бывшего владельца «Спартака» и «Коммунарки», и считается первым белорусским этническо-ресторанным пятном на теле столицы России. Дубовые столы и деревянные лавки возле столов побольше и сколоченные на скорую руку стулья возле столов поменьше, каждый из которых огорожен деревянным невысоким заборчиком. Деревянные срубы над головой, национальные чучела из соломки, прялка и тканые салфетки с национальным узором — в общем, все, что ассоциируется с белорусской деревней вековой давности. В целом, место достаточно симпатичное, и колорита в нем больше, чем во многих минских кафешках с белорусской кухней. Вдобавок, почти весь персонал кафе: от официанта до повара — это наши белорусские «гастарбайтеры» в национальных костюмах.

Цены в меню

Верашчака (мачанка) — с драниками – 590 руб., с блинами – 580 руб. (на минские деньги около 170 тысяч)

Драники — ресторан щедро предлагает около семи вариаций. Самая простая, со сметаной, обойдется в 250 рублей (73 000 бел.руб.), драники в горшочке с судаком и овощами — 530 рублей (155 000 бел.руб.)

Свекольник (холодник) — нет. Зато есть щавельник — 270 рублей

Есть даже отечественная водка — 1400 рублей за бутылку (410 000 бел.руб.)

Свиные уши — от 240 до 390 рублей

Блинчики — от 210 (62 000 бел.руб.) со сметаной до 390 рублей (115 000 бел.руб.) с красной икрой

В данном случае сельдь под шубой — 290 рублей (85 000 бел.руб.)

Квашеная капуста — 180 рублей с клюквой, 240 — с белыми грибами. Соления — 280 рублей

Белорусский холодец — 350 рублей (103 000 бел.руб.).

Колдуны — предложены с грибами (350 руб.), с курицей (370 руб.), с мясом (380 руб.)

Рыбная солянка — 420 рублей (123 000 бел.руб.)

Сырники «Оршанские» — 280 рублей

Борщ по-белорусски — 290 рублей

Скоблянка — 640 рублей (188 000 бел.руб.)

Справедливости ради стоит заметить, что несмотря на огромный ассортимент белорусских блюд, в меню предательски затесались салаты «Греческий» и «Цезарь», жульен и еще с десяток универсальных блюд.

Prynuka (Прынука)

Адрес: Польша, Супрасль, Al. Niepodległości 6, 16-030

«Прынуку», не заморачиваясь, открыли в подвале здания гостиницы, рассчитывая на его выгодное расположение. Близ находятся места жительства активного белорусского меньшинства. Зато с названием создатели белорусско-польского местечка заморочились не на шутку. «Прынука» означает «заставлять», и это древний белорусский обычай, как и манера вечно жаться, скромничать и «шматпакутничать» при любом удобном случае. Отсюда и обычай — голодные, но упертые и заискивающие белорусы без словесного насилия за стол садиться не хотели, оттого хозяева и вынуждены были давить на гостей. Само помещение призвано олицетворять собой ясную и светлую республику. Здесь присутствуют вездесущие рушники, деревянные расписные ставни, погреб, глиняные горшочки, плуг и отделка розовым кирпичом. Управляющие сулят посетителям мягкий психодел — репертуар Булата Окуджавы, полячек в белорусском национальном и очень скромное меню.

Меню

Верашчака (Мачанка) — с драниками (отдельно их в меню не наблюдается) 18 ZL (60 000 бел.руб.)

Квашеная капуста в меню никогда и не была. Есть зато малосольный огурчик. 1 ZL за штуку

Солянка — 15 ZL (50 000 бел.руб.)

Запеченое мясо с гарниром — в данном случае свинина с травами и солениями — 20 ZL (67 000 бел.руб.)

Ресторан Minsk Belarus home cooking

Адрес: Япония, Tокио, Минато-ку, 1-4-2 Azabudai

Если ресторанами с белорусским колоритом в России, Литве или Польше никого особо не удивишь, то ресторан «Минск» в Токио — не вполне закономерное явление. О любви Японцев к славянскому колориту сказано не мало, но требовать тонкого понимания разницы между «Рашей» и «Беларас» не стоит. Ресторан, носящий название столицы Беларуси, украшен матрешками и водкой, вечерами его помещение заполняют звуки балалайки, а в зале приплясывают дамы в кокошниках. Зато этот белорусско-русский зоопарк для японцев пустует редко.

Меню

Мачанка тут подается с бужениной — 1680 ¥ (170 000 бел.руб.)

Драники — 1260 ¥ (128 000 бел.руб.)

Селедка под шубой — 1250 ¥

Ассорти из солений — 735 ¥

Колдунов нет, зато есть зразы с печенью, которых не наблюдалось в предыдущих ресторанах. Цена — 1155 ¥ (118 000 бел.руб.)

Вместо печеного мяса японцы могут отведать борща и голубцов

Ресторан «Сябры»

Адрес: США, штат Нью-Йорк, Бруклин, 906 Kings Hwy

Было бы не справедливо, если бы в «стране возможностей» не нашлось возможности открыть ресторан с белорусской кухней. Быть может, сырники и мочанка — не совсем американская мечта, зато точно объект вожделения русскоговорящих мигрантов. «Шашлык Машлык» в США есть, «Кафе Киев» есть, «Русская столовая» тоже есть. И лишь «Сябров» для полной картины в Бруклине и не хватало. Отдельную благодарность за омлет «Привет от Лукашенко» можно выразить гомельчанину Александру Малкееву, в планы которого входит однажды прокормить этим омлетом президента. Обстановка в ресторане самая что ни на есть простетская — только сябров и звать. На стенах рушники, майка «Беларусь», два флага и еще какие-то несущественные мелочи. Поговаривают, что в основном еду отсюда заказывают с доставкой, так что можно надеяться: мало кто при посещении заведения начнет ассоциировать нашу страну с этим антуражем. Зато кухня тут отменная и ассортимент далеко не маленький.

Меню

Мачанка — 8.50 $

Драники есть со шкварками (7.50 $) , с грибами (7.50 $) или со сметаной (6.50 $)

Свекольник тут называют модно и по-западному 'Iced borsch'. Тут же и суп из щавеля — 5.50 $ за порцию

Свиные уши — это мещанство. Тут есть запеченые свиные ножки за 19.50 $

Блинчики с различной начинкой (о которой в белорусской деревне, где блинчики раньше стряпали, и не слышали даже) от 7.50 до 11.50 $

Салат Несвижский (нечто сродни Селедки под шубой)

Колдуны — 8.50 $

Солянка — 6.50 $

Сырники с ягодами — 10.50 $

Борщ, правда, украинский — 5.50 $

Запеченное мясо в горшочке — 7.50 $

Во всем этом есть лишь один увесистый минус — по некоторым данным, ресторан уже свое отжил и был безбожно закрыт.

Гриль кафе

Адрес: Чехия, Прага, Novovysocanska 13, Praha-9

Об этом месте доселе известно мало. Так же как и мало в нем именно белорусского. Зато у Алисы Наумович, хозяйки этого заведения, на кафе большие планы. Пока что все, что можно попробовать тут, — чебуреки и курица гриль. Белорусское меню здесь — это печаль размером в два блюда: драники и «бульба, смажаная з салам i цыбулей». Зато повара не боятся готовить все, что душе посетителя будет угодно.