«Борода, хипстеры, подкатанные штанишки – все это за пределами Smoke and mirrors»

KYKY: Алексей, у вас уже есть барбершопы Cut и Firm, зачем вам третья мужская цирюльня?

Алексей Садовой: Мы растем, развиваемся, а вместе с нами и наш бизнес. Концепции все выдержанней, публика все старше. Расчет таков – Cut работает на молодежную аудиторию, Firm для людей, которые повзрослели, а не просто стали старше, у которых уже появились свои взгляды на мир, выработались привычки и принципы. Заведение, которое открывается сейчас, предполагает людей состоявшихся, и в материальном и духовном смысле, они не хотят нововведений, они хотят оставаться собой. Таким образом, мы завоевываем рынок, перекрываем все уровни мужского «прайда» нашего города.

Сразу хочу сказать, Smoke and mirrors – не барбершоп. Это мужской салон, где будут работать исключительно девушки. Согласитесь, женщина, с опасной бритвой в руках – это сексуально. И да, многим мужчинам намного приятнее, когда его касаются женские руки. Кроме стрижки волос и бороды, в салоне гостям будут предлагать косметические услуги, массаж головы, детокс программу.

KYKY: Складывается ощущение, что вы хотите, чтобы все бородачи стриглись только у вас.

А.С.: Перестаньте зацикливаться на бородах. Мыслите шире. Наши мастера знают, как обходится с бородами, но я уверен – в этом случае «королевское бритье» (бритье опасной бритвой до гладкой кожи) будет более востребовано. Давайте так, борода, хипстеры, подкатанные штанишки, бейсболки – все это, скорее, вне целевой аудитории Smoke & Mirrors.

KYKY: Сколько в среднем будут стоять услуги в мужском салоне?

А.С.: Мы ориентируемся на базовую стоимость услуг. Cut – это 300 000 руб. за стрижку, firm – 400 000 руб. Ну а стартовая цена в Smoke & Mirrors – 450 000 руб. Думаю, к концу года стоимость вырастет до 500 000 руб.

KYKY: А девушкам в ваш салон вход воспрещен?

А.С.: Ну почему. Зайти можно всегда. Тем более, здесь есть замечательный бар.

Мужские салоны приносят больше прибыли, чем бары

KYKY: Алексей, кроме барбершопов, у вас есть и ресторанный бизнес. Что приносит больший доход?

А.С.: Могу сказать, что мужские парикмахерские рентабельнее баров. А вообще, ресторатор в последнее время звучит как ругательство: сплошь и рядом все что-то открывают.

KYKY: Могу предположить, вы одобряете «бородатый» тренд.

А.С.: Я считаю, что сейчас просто возвращается то, что было неоправданно забыто и порицаемо. В «совке» небритый мужчина неизменно считался неопрятным, асоциальным. До Петра I борода вообще являлась признаком статуса мужа в общине. Сейчас борода – вопрос свободы выбора. Человек сам для себя определяет, носить ее или нет. Мне нравится, что люди наконец свободны от предрассудков, а борода перестала быть признаком запущенности и вызовом сложившемуся устою. Как мужчина, у которого она есть, хочу сказать: борода – это удобно, время экономит. По крайне мере, ты не должен бриться каждый день.

KYKY: Про салон более-менее понятно, расскажите про бар. Почему его главной темой вы решили сделать виски и сигары?

А.С.: Все же сигара к виски – логичное прилагательное. Мужской мир и его пристрастия, конечно, и личные интересы – что еще? Спокойное и размеренное время препровождение, где собеседник громче и важнее музыки, тусовки и, не дай бог, телевизора. Виски, после вина, второй по разнообразию и глубине напиток. Сигара, в отличие от сигареты – это вдумчивый процесс, ритуал, если хотите, соучастником которого не может оказаться случайный встречный.

KYKY: Можно будет в баре купить сигару и выкурить сигарету?

А.С.: Да и еще раз да. Правда, на тех, кто будет курить сигареты, скорее всего, будут здесь косо смотреть.

KYKY: Интерьер бара очень минималистичен, здорово, что вы сохранили изначальный дизайн потолков. Кто этим занимался, как придумывался стиль заведения?

А.С.: Эдуард, наш бессменный помощник. Я, конечно, иногда бравирую своими выходками и предложениями, но он меня аккуратно направляет. Концепция из моей головы, но интерьер – работа нашей команды.

Бар со 100 сортами виски обязан по закону иметь 14 наименований белорусской водки

KYKY: Сколько сортов виски, и по каким ценам вы сможете предложить вашим гостям?

А.С.: Мы смело заявляем, что бар начнет существование со 100 сортов виски. У нас будет демократичное ценообразования. Но мы сознательно решили убрать самые неудачные и, как правило, дешевые сорта, чтобы акцентировать публику на вкусе, а не на пьянстве и цене.

KYKY: А как же белорусский алкоголь?

А.С.: Да, по закону мы обязаны иметь в баре 14 сортов белорусской водки, которую мы не хотим иметь в ассортименте. Конечно, властям сейчас нужно решать вопрос с такими узкоспециализированными заведениями как винный или виски бар. Но, нам ничего не остается, кроме как подчиниться и выполнять обязанности.

KYKY: Что можно будет поесть?

А.С.: Для начала мы будем предлагать своим гостям небольшой спектр закусок и, возможно, блюдо вечера. Трюфель, орехи, шоколад, мед, копченый сыр, вяленое мясо. Такие лейтмотивы. Мы думаем о гастрономических сочетаниях с виски. Дальше ориентироваться будем на спрос.

KYKY: Салон и бар – одно здание с двумя дверями, которое внутри соединено проходом. А как они будут работать, бар предполагает ночную жизнь?

А.С.: Пока что мы в процессе согласования режима работы. Надеемся, что бар в будние дни будет открыт до 02:00, в выходные – до 04:00. Время работы салона – до 22:00.

KYKY: Чем будет отличаться этот бар от других?

А.С.: Всего в баре 21 посадочное место и, если зашедший человек не сможет присесть, мы попросим его зайти позже или предложим забронировать столик на завтра. Smoke and mirrors – не тот формат заведения, где можно постоять, опираясь на стеночку. Мы говорим о размеренной, неспешной модели времяпрепровождения: задушевные беседы, и негромкая фоновая музыка. Еще одна задумка заведения – небольшой интерактив с барменами. В меню есть два коктейля: Smoke and mirrors и напиток недели, которые будут готовиться прямо в зале на тележке перед гостями.

Также будет присутствовать определенная клубная система. Члены клуба получат определенные привилегии. Мы говорим о закрытых мероприятиях, дегустациях, услугах бесплатного такси и других, которые мы не предложим людям «с улицы». Будет достаточно того, чтобы хорошо знакомый мне или моим партнерам человек поручился за вас, и вы согласились платить членские взносы, конечно.

Почему три заведения Алексея Садового находятся в двух шагах друг от друга

KYKY: Smoke and mirrors откроется на площади Свободы, 23. В двух шагах от ваших баров «Бессонница» и «Счастье есть». Вы решили оккупировать эту местность?

А.С.: Нет. На самом деле, мы заполучили это помещение по счастливой случайности. Чтобы там не говорили злые языки про наш административный ресурс, мы просто оказались в нужном месте в нужное время. Наши предшественники согласились продать право аренды, когда я «в лоб» спросил об этом. Решил вопрос, просто проходя мимо.

KYKY: Почему вы выбрали такое название, может быть, из-за нового альбома американской группы Imagine Dragons?

А.С.: Нет, группа не имеет никакого отношения к нашему решению. Smoke and mirrors – устойчивое словосочетание, которое в одном из значений перевода на русский звучит: «пустить пыль в глаза». И фантазия лично каждого пусть подскажет дальнейший ход наших мыслей. Цитирую Скотта Фицджеральда: «Чтобы к вам прислушались, нужно пустить пыль в глаза». Дословный перевод слов, полагаю, и так понятен: smoke – дым, mirrors – зеркала. Бар и парикмахерская.

KYKY: У вас уже есть винный бар, совсем скоро откроется виски-бар. Чего горожанам ждать дальше?

А.С.: Мы проектируем взрослый, деловой и, как выразилась наш дизайнер, породистый ресторан, лишенный эпатажа и глянца. Оставим кухню и сервис в лучшем и чистом виде. Я буду счастлив, если только проектирование этого заведения мы закончим в декабре.

Ну и конечно не забудем про открытие боксерского клуба.

Не современный, но харизматичный, совсем небольшой, но в прекрасном месте, с высокими потолками и парком Горького вместо осточертевшей беговой дорожки. Никаких случайных «фингалов», детские и женские группы, интеллектуальный бой и полезные навыки – прежде всего, но все будет очень по-настоящему!